Шоколадный мусс с апельсином

Ингредиенты на 4 порции:

• черный шоколад 70% 170 грамм;
• молоко 5 ст. ложек;
• яичные желтки 3 шт.;
• сахар 50 грамм;
• желатин быстрорастворимый 1 ч. ложка без горки;
• сок 1 апельсина;
• коньяк или ром 2 ст. ложки;
• сливки 33 % 230 мл;
• листики мяты или апельсины для подачи.

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке либо на водяной бане.
2. Тонкой струйкой влить к шоколаду молоко и перемешать до однородности.
3. Выдавить сок из одного апельсина, добавить в сок желатин, оставить до разбухания, затем прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до растворения желатина.
4. В остывшую смесь сока и желатина влить коньяк или ром.
5. Охлаждённые сливки взбить холодными венчиками миксера.
6. Яичные желтки взбить с сахаром в пышную пену.
7. Ввести в растопленный шоколад взбитые желтки с сахаром, желатин с коньяком, взбитые сливки и аккуратно перемешать лопаткой.
8. Разложить десерт по креманкам, кружкам или стаканам и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.
9. Подавать украсив листиками свежей мяты с дольками свежих апельсинов.

Приятного аппетита!